餐厅生意不景气，快速提升客流量有哪些方法呢？

餐厅的生意好不好主要看两点：客流量、进店率。但是在如今的餐饮业大混战中，如果你的餐厅没有一两个让消费者眼前一亮的点，也很难让顾客认得你，更别说客流量与回头率了。

一、客流量

所谓的客流量，指的是以门店地址为基准，在一定的时间内经过店铺的人数。客流量，最重要的是地段，如果选址不好，以下这些只是辅助方法，地段还是第一的。

提升方法：

1.打造菜品特色，做出“明星”菜品

古话有云“一招鲜吃遍天”。我国的饮食文化何其丰富，川鲁粤扬浙闽徽湘八大菜系，随便哪一个主打菜系都可以有自己的特色，都可以大做文章。即使与竞争对手处于同一个菜系，也要多多考虑依靠特色菜品取胜，菜品在精不在多，也不要轻易深陷于价格战当中，特色永远是最好的竞争力。

2.升级餐厅的装修风格

餐厅已经开了，地理位置无法改变，但是我们可以在一些装修的细节上费些心思，做好“场景营销”，从细节上去打动消费者。

比如改善餐厅的灯光照明，很多餐厅除在餐桌顶部布置暖黄色的吊灯外，还确保集中于座位顶部的光线亮度。通过这种方式，不仅能让顾客的注意力集中于餐品，而且能让菜品显得越发秀色可餐。另外，可以在餐厅内播放快节奏的背景乐，快节奏的音乐可以潜在地让餐厅顾客加快吃饭速度，从而达到提升翻台率的目的。

3.调整店面营业时间

合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间。

4.增加门店的营销手段

我国餐饮从业者对于“营销”的理解还只是停留在打折、让利、优惠、满送等等阶段，要么就是大打价格战，伤敌一千自损八百。事实上营销的手段远远不止这些，也远远不至于如此“劳民伤财”。

线上线下打折促销、还是节假日活动宣传、借助产品搭配、借助社会热点、事件炒作。或者捆绑宣传的异业联盟，这些都是可以显著提升门店流量的营销手段。在这个互联网当道的时代，想要为餐厅提升人气，带来客流量，进而提高营业额，就要敢想、敢做，不能拘泥于过去的“老套路”。

5.使用宣传工具

建议店面印制部分宣传单页，在低峰期安排员工进行商圈的发放工作，可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放;也可以低峰期时安排员工在店面方圆5公里之内进行地毯式发放，从而加大宣传力度；

提升营业额的同时也是品牌宣传的一个好机会，我们不能局限于离店面近的顾客来消费，扩大宣传，让更多的人知道有这么一家餐厅，有这么美味的食品，从而走到店里来用餐;我们得到的不只是营业额，更多的是有庞大的消费市场的支持!

二、进店率

进店率即指，进入店铺的总人数，进店率可以直接反映出店铺氛围营造的好坏，如果营造得好，那么进店率就会比较高，如果营造一般，进店率自然就会比较低。进店率最重要的是您经营的小吃、菜品和您的装修风格相符，比如人们是不会去咖啡厅风格的店面吃小吃的。

提升方法：

1.宣传促销

餐饮店经营免不了的一个环节及时宣传促销，可以在门口放广告牌，贴上店内的招牌美食吸引路人光临，也可以在门口贴上现在的特价菜、新品、赠品等等，虽然这都是非常传统的方式，但是却非常的实用，适时的促销活动也能给餐饮店带来不少的顾客。

2.以最快方式告诉所有人“你是卖什么的”

这个年代，快速告诉消费者你是卖啥的真的太重要了！就好比你纸上谈兵再详细，也抵不过消费者快速感知到你是卖啥的来得有用！因为消费者不会给自己时间去“细细品味”你，他们要的是3秒钟快速判断出你的“定位”，随后做出选择！你模糊不清，犹抱琵琶半遮面的，对不起。到时候你想明白了，想要再补上这个消费者认知，那就晚啦！客户都到别家吃饭去啦！

3. 调整门店背景音乐

不同的时间段选择播放不同的音乐，特别强调在淡场的时候更需要做的就是音乐的把控，这个是很多老板和店长所没注意到的。

4.门店的色调控制

这个方面主要是通过陈列进行调整，在做陈列的时候，要有主题性以及主色调。

5.应季食品的销售

比如夏季店内空调开放、进店送一份冰粉或者柠檬冰水。冬季暖气开放，有热茶热饮等等，并且让顾客在门口就能看到您提供的这些服务。

做生意一定要诚实，餐厅经营过程中靠欺骗顾客过日子是长久不了的。有时候虽然能蒙骗顾客一时，但不能蒙骗他们一世。在现实中，会上当受骗的人不多，顾客是最聪明的，也最公正，只要他觉得在你的餐厅里上过当，他日后定回避而远之，而且他一定会把他上当受骗的经过告诉他所认识的人，这样一传十、十传百，餐厅的名声就臭了，所以千万不要欺骗顾客。

只有不断地反省和检查，才能不断地提高自己服务的质量，以赢得更多的顾客。只有那种经营时不让顾客遗憾万分的餐厅，才是真正经营成功的餐厅，才是名利双收的餐厅。

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