互联网时代餐饮业怎样做好数字化转型
发布日期：2024-06-30
网络数字时代，市场资源产生了广泛的重组与聚合，数字技术不仅在宏观上对经济增长、产业结构、就业形态等带来影响，也在微观上改造了服务业的商业模式和生产组织形态。数字技术通过创造新消费场景，构建线上业务渠道，减少了服务业的时空制约，一定程度上能够帮助传统服务业克服“成本病”，实现高质量发展。
餐饮业的数字化转型，就是要让数据作为核心生产要素加入到餐饮的商品生产、服务提供、中间流通和末端消费等各环节中，其目的是通过数字技术带动餐饮行业边际效率改善和全要素生产率提升。当前对于餐饮行业的数字化定义、特征和转型路径有多种不同的表述，存在线上化、数据化、可视化、智能化等多种概念。
综合来看，餐饮数字化可以分为渠道数字化、流程数字化和决策数字化三个维度。其中渠道数字化可以一般性地理解为线上化，主要介入流通和消费环节，即商户和消费者原来在线下渠道进行的采购、销售、营销等活动转为线上渠道进行。帮助餐饮企业拓展经营时空范围，丰富交易场景，减少地理位置的制约。流程数字化可以理解为自动化，主要介入生产环节，是指利用现代数字技术和智能设施，将人工控制的经营管理活动，尤其是固定化和重复性的环节转化为按预定程序运行的过程，并为数字化的服务对象（包括餐厅管理者、服务人员、顾客等）输出可视化的结果。决策数字化是餐饮业数字化的进一步加深，也可以理解为智能化，是数字技术和智能技术介入了经营决策环节，能辅助甚至代替经营者进行实际决策。
餐饮业涉及产业链条长，融合一、二、三次产业，能为数字化技术的应用提供丰富的场景。数字化转型也能够赋能餐饮服务业全流程，可以有效地提升行业全要素生产率，拓展生产和服务可能性边界。数字化转型还有利于餐饮业在信息展示方式、交易方式、服务评价标准等方面实现规范化、标准化发展，从而降低行业在信息搜寻、售前匹配、评级评价、履约配送、售后服务等过程中的摩擦与失真，有效地降低了交易成本，提高了消费者的满意程度。
数字化转型就是服务业充分发挥数字经济对各产业的带动作用，通过新的网络信息技术应用构建三次产业协同的现代产业体系，提高餐饮服务业的发展水平，进而为餐饮行业的发展带来多重机遇。
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